Le Char à Bancs recrute... un(e) chef de partie Potée (H/F)

Tu aimes la cuisine et souhaites faire partie d'une équipe dynamique ? Tu as envie de fait-maison, de produits frais et de préparer la potée généreuse du Char à Bancs ? Alors rejoins notre équipe 2020 !
Nous recherchons un Chef de Partie Potée prêt à rejoindre l'aventure Au Char à Bancs !
Tu auras pour missions la préparation de notre fameuse Potée Bretonne, la mise en place, le rangement et nettoyage de ta section, le bon déroulement du service et le respect des normes d’hygiène.

Objectif principal du poste

Préparation, cuisson et mise en place des plats, rangement et nettoyage de son plan de travail, stockage des aliments.

Les missions générales du poste

  • Préparation et cuisine de la potée.
  • Participer à la mise en place des plats avant leur distribution et assurer le service selon sa qualification
  • Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine.

Activités et tâches relatives au poste

  • Préparation des légumes et de la viande
  • Cuisson de la potée
  • Répartir l’ensemble des tâches à l’apprenti/commis si besoin
  • Contrôler la réalisation des tâches réparties
  • Veiller au stockage des denrées périssables et vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
  • Veiller au bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
  • Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et du matériel
  • Respecter la qualité des plats et leur mise en place
  • Contrôler et assurer la parfaite exécution de la potée (quantité, présentation, appréciation)

Profil recherché

Savoir / Maîtrise

  • Maîtrise des techniques de base de cuisine
  • Maîtrise des produits
  • Connaissance parfaite du plat
  • Maîtrise des temps et techniques de cuisson
  • Assurer un service rapide et de qualité
  • Maîtrise des normes HACCP
  • Respect de consignes émanant de la hiérarchie

Savoir-Faire / Savoir Être

  • Savoir travailler en équipe
  • Sens de la communication
  • Savoir gérer et organiser le travail d’un apprenti/commis
  • Être à l’écoute et disponible
  • Savoir s’organiser
  • Être calme et savoir gérer son stress
  • Être en mesure de travailler dans l’urgence
  • Rigueur et réactivité

Informations complémentaires

  • Type de contrat : Saisonnier (9 mois), 35h ou 39h/semaine
  • À compter du 28/02/2020
  • Lieu : Plélo, Bretagne, France (22170)