Objectif principal du poste
Préparation, cuisson et mise en place des plats, rangement et nettoyage de son plan de travail, stockage des aliments.
Les missions générales du poste
- Préparation et cuisine de la potée.
- Participer à la mise en place des plats avant leur distribution et assurer le service selon sa qualification
- Exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine.
Activités et tâches relatives au poste
- Préparation des légumes et de la viande
- Cuisson de la potée
- Répartir l’ensemble des tâches à l’apprenti/commis si besoin
- Contrôler la réalisation des tâches réparties
- Veiller au stockage des denrées périssables et vérifier l’ensemble des dates de péremption des produits
- Veiller au bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
- Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et du matériel
- Respecter la qualité des plats et leur mise en place
- Contrôler et assurer la parfaite exécution de la potée (quantité, présentation, appréciation)
Profil recherché
Savoir / Maîtrise
- Maîtrise des techniques de base de cuisine
- Maîtrise des produits
- Connaissance parfaite du plat
- Maîtrise des temps et techniques de cuisson
- Assurer un service rapide et de qualité
- Maîtrise des normes HACCP
- Respect de consignes émanant de la hiérarchie
Savoir-Faire / Savoir Être
- Savoir travailler en équipe
- Sens de la communication
- Savoir gérer et organiser le travail d’un apprenti/commis
- Être à l’écoute et disponible
- Savoir s’organiser
- Être calme et savoir gérer son stress
- Être en mesure de travailler dans l’urgence
- Rigueur et réactivité
Informations complémentaires
- Type de contrat : Saisonnier
- Lieu : Plélo, Bretagne, France (22170)